Betydning
safran
Fra arabisk 'za'faran', som betyr gult.
Safran brukes primært i formelle og kulinariske sammenhenger. Det blir gjerne brukt i små mengder på grunn av sin intense smak og høye pris. Ordet er mest vanlig i skriftlig norsk og har liten variasjon i dialekt eller register.
Safran er et verdsatt krydder og fargestoff laget av de tørkede, rødoransje pistillene fra safrankrokusen (Crocus sativus). Det brukes hovedsakelig i matlaging for å tilføre en karakteristisk gylden farge og en distinkt, aromatisk smak. På grunn av produksjonsmetoden og den begrensede mengden safran per blomst, regnes det som et av verdens dyreste krydder. Det anvendes ofte i mellomøstlige, middelhavs- og indiske retter, samt i bakverk og sauser. I tillegg til kulinarisk bruk, har safran også tradisjonelt blitt brukt som fargestoff i tekstiler og som medisin i noen kulturer.
- «Hun drysset litt safran i gryten for å gi retten en dypere farge og smak.»