Betydning
filet
Ordet brukes primært i formelle eller kulinariske sammenhenger, og det er vanlig i restauranter og matfaglige tekster. I dagligtale kan det erstattes med mer spesifikke navn på kjøttstykkene. Ordet har ikke spesielle dialektvarianter i norsk.
Filet er et kjøttstykke som er særskilt mørt og fint på grunn av sin plassering på dyret, ofte fra den indre delen av muskelen. I norsk matlaging brukes filet ofte om biffer som indrefilet eller ytrefilet av storfe, svin eller fisk, og det er kjent for sin store mørhet og delikate smak. Filet har en formell tone og brukes ofte i kokebøker, restauranter og kvalitetsbevisste sammenhenger. Begrepet omfatter ulike varianter som indrefilet, som er spesielt magert og mørt, og kamfilet, ofte brukt om kylling. Filé kan også referere til fiske-filet, men dette oppslaget retter seg mot kjøttbruken.
- «Kokken tilberedte en saftig indrefilet av storfe med sesongens grønnsaker.»