Betydning
eplesyre
SubstantivTeknisk
Bruksnoter
Ordet brukes hovedsakelig i teknisk og vitenskapelig sammenheng. Det er vanlig å finne eplesyre omtalt i næringsmiddelteknologi og kjemi. I dagligtale brukes ofte synonymet vinsyre, selv om de er kjemisk forskjellige.
Eplesyre er en organisk syre som finnes naturlig i mange frukter, spesielt epler. Den bidrar til fruktens sure smak og brukes ofte som et surhetsregulerende middel i matproduksjon. Eplesyre har også viktige industrielle anvendelser, blant annet i produksjon av drikkevarer og som tilsetning i kosmetikk og farmasøytiske produkter. I biokjemi spiller eplesyre en sentral rolle i Krebs-syklus, en del av celleånding der energi blir frigjort.
- «Eplesyre er viktig for smaken i epler og bidrar til den friske syrligheten i eplejuice.»