Betydning
aioli
Ordet 'aioli' kommer fra det provençalske 'alh' som betyr hvitløk, og 'oli' som betyr olje. Sausen har sin opprinnelse i Provence-regionen i Frankrike, hvor den tradisjonelt ble laget uten egg.
Ordet brukes hovedsakelig i matlaging, både i uformelle sammenhenger hjemme og i mer formelle restaurantmiljøer. Det finnes variasjoner i oppskrift og konsistens, og i noen regioner brukes det som en synonym for hvitløksmajones. Registeret er hovedsakelig nøytralt til formelt.
Aioli er en kremet saus laget hovedsakelig av hvitløk, olje, sitronsaft og ofte egg. Sausen har en karakteristisk kraftig hvitløksmak og en tykk, glatt konsistens som gjør den populær som tilbehør i mange retter. Den brukes ofte som dip til brød, grønnsaker eller sjømat, og kan også være en smakfull tillegg til variert matlaging innen middelhavskjøkkenet. Aioli er både vanlig i hjemmekos og i restaurantmiljøer, og anses som et smakfullt og allsidig supplement til flere retter.
- «Kan jeg få litt aioli til grillet sjømat?»