Betydning
temperere
VerbUformell
Bruksnoter
Ordet brukes både i kulinariske og tekniske sammenhenger, og det er vanlig i både formelt og uformelt språk. Innen matlaging har det en spesifikk betydning, mens det i dagligtale kan brukes mer generelt om å gjøre noe mindre varmt eller mildere.
Å temperere betyr å justere eller kontrollere temperaturen på noe, ofte for å oppnå ønsket varmegrad eller for å gjøre noe mildere. Begrepet brukes ofte innen matlaging, for eksempel når man tempererer sjokolade for å få en blank og sprø overflate. Det kan også bety å gjøre noe lunken, eller moderere en varmegrad for å unngå at noe blir for varmt. Temperering kan også brukes i overført betydning for å dempe eller balansere en tilstand eller reaksjon.
- «Husk å temperere sjokoladen før du begynner å lage konfekten.»