Betydning
smult
Ordet brukes hovedsakelig i uformelle sammenhenger og er vanlig i norske kjøkken. Det kan også være regional variasjon i betegnelsen. Smult er nært knyttet til tradisjonelle matlagingsmetoder og kan ha en noe nostalgisk klang.
Smult er et matfett som vanligvis er laget av animalsk fett, ofte svinefett, som har blitt renset og smeltet. Det brukes hovedsakelig til steking, baking og matlaging, og har en høy røykpunkt, noe som gjør det godt egnet til varmebehandling. Smult har tradisjonelt vært en viktig ingrediens i norsk og skandinavisk kjøkken, spesielt i eldre tiders kosthold. Smult er fast ved romtemperatur og smelter ved oppvarming, og gir en karakteristisk smak til retter. Det har et uformelt register og er mest brukt i hverdagslige samtaler når man omtaler matlaging og matens kvaliteter.
- «Jeg bruker alltid smult når jeg steker potetene for å få en sprø og god skorpe.»