Betydning
saltlake
Fra gammelnorsk 'saltlaki', sammensatt av 'salt' og 'laki' som betyr 'væske
Saltlake brukes hovedsakelig i matlagings- og konserveringssammenhenger. Ordet er vanlig i både dagligtale og fagspråk, og er uformelt, men presist. Det kan også noen ganger omtales som 'saltvann' i mer uformelle situasjoner, men dette kan være mindre presist.
En saltlake er en løsning av salt i vann som ofte brukes i konserveringsprosesser og til marinering av matvarer. Den høye saltkonsentrasjonen hindrer vekst av bakterier, noe som forlenger holdbarheten på produkter som fisk, kjøtt og grønnsaker. Saltlake benyttes også til å tilføre smak og forbedre teksturen i maten. Vanligvis brukes den både i tradisjonell og industriell matproduksjon, særlig innenfor fiske- og kjøttindustrien.
- «Jeg la silden i saltlake for å gi den god smak.»