Betydning
ostemasse
SubstantivUformell
Bruksnoter
Ordet brukes primært i faglige og tekniske sammenhenger knyttet til meieriprodukter. Det har en nøytral og formell tone, og er mindre vanlig i dagligtale. Synonymene kan overlappe med relaterte begreper, men ostemasse beskriver spesifikt den uferdige faste delen før ostemodning.
Ostemasse er den faste delen av ost som blir igjen etter at mysen er fjernet i osteproduksjonen. Den består hovedsakelig av konsentrert kaseinprotein og fett, og brukes som råmateriale i ulike typer ost. Ostemasse kan variere i konsistens og smak avhengig av produksjonsmetode og ostetype. Begrepet brukes først og fremst innen meieribransjen og matproduksjon, og er et teknisk begrep mer enn et ord man møter i dagligtale.
- «Under osteproduksjonen blir mysen separert fra ostemassen for å oppnå riktig konsistens og smak.»