Betydning
klippfisk
Navnet kommer av at fisken tidligere ble klippet i flate stykker før saltning og tørking.
Ordet brukes mest i uformell og dagligdags norsk, særlig i kystområder der fiske og sjømat er sentralt. Det er viktig å skille klippfisk fra tørrfisk, selv om begge er tørkede produkter. Klippfisk er saltet før tørking, noe som gir en distinkt smak og tekstur.
Klippfisk er saltet og tørket torsk eller annen hvitfisk som har vært delt opp i flate stykker før tørking. Metoden har tradisjonelt blitt brukt for å konservere fisk over lang tid uten kjøling, og er spesielt vanlig i norske og portugisiske mattradisjoner. Klippfisk brukes ofte i tradisjonelle retter som bacalao og leveres i både skåret og filetert form. Produktet har en fast tekstur og en karakteristisk, salt smak som krever utvanning før tilberedning.
- «Vi lagde en klassisk bacalao til middag med klippfisk, poteter og tomater.»