Betydning
gjæring
SubstantivTeknisk
Bruksnoter
Begrepet brukes ofte i teknisk og vitenskapelig sammenheng, særlig innen matproduksjon og bioteknologi. Det kan også brukes i dagligtale i sammenheng med hjemmebrygging. Ordet er standard bokmål uten dialektspesifikke særtrekk.
Gjæring er en biokjemisk prosess hvor organiske forbindelser, typisk sukkerarter, omdannes til alkohol eller syrer ved hjelp av mikroorganismer som gjær eller bakterier. Prosessen brukes blant annet innen matproduksjon, som ved baking, brygging av øl og vin, og produksjon av surdeig. Gjæring kan forekomme anaerobt, altså uten oksygen, og er viktig både i teknisk og biologisk kontekst. Begrepet anvendes særlig i forbindelse med alkoholproduksjon, men dekker også andre former for fermentering.
- «Under gjæringsprosessen omdannes sukker til alkohol og karbondioksid.»