Betydning
gelatin
SubstantivFormell
Bruksnoter
Gelatin brukes i formelle og uformelle sammenhenger innen matlaging og næringsmiddelindustri. Ordet er allment forstått i Norge, og det benyttes på bokmål uten dialektvariasjoner. Det er et vanlig søkeord i ernærings- og matfaglige tekster.
Gelatin er et protein som utvinnes fra kollagen, som finnes i dyreknokler, hud og bindevev. Det brukes hovedsakelig som et fortyknings- og gelémiddel i matlaging, spesielt i desserter som gele og marshmallows. Gelatin har evnen til å stivne væsker når det kjøles ned, og gir dermed en elastisk tekstur. Det er vanlig i både kommersielle produkter og hjemmelagde retter, og anvendes også i medisinsk og farmasøytisk industri for kapsler og sårbehandling.
- «For å lage en myk gelé, må du bløte gelatinen i kaldt vann før den varmes opp og blandes med fruktjuice.»