Betydning
fermentering
SubstantivTeknisk
Bruksnoter
Ordet brukes oftest i tekniske og vitenskapelige sammenhenger, særlig innen biologi, teknologi og matproduksjon. Det dekker flere typer biokjemiske gjæringsprosesser, ikke bare alkoholproduksjon.
Fermentering er en biokjemisk prosess der mikroorganismer som bakterier, gjær eller muggsopp omdanner organiske stoffer, som sukker eller stivelse, til andre kjemiske forbindelser. Prosessen skjer ofte i fravær av oksygen (anaerobt) og brukes til å produsere produkter som alkohol, melkesyre, eddik eller yoghurt. Fermentering har stor betydning i matproduksjon, bioteknologi og industri, og kan både forbedre holdbarhet, smak og næringsinnhold i matvarer. Begrepet brukes primært i teknisk eller vitenskapelig sammenheng.
- «Gjæren starter fermenteringen og omdanner sukkeret i deigen til alkohol og karbondioksid.»
Synonymer