Betydning
alginsyre
Ordet stammer fra 'algin', som kommer av det latinske 'alga' som betyr tang eller tare, kombinert med 'syre' for å betegne stoffets kjemiske egenskaper.
Ordet brukes hovedsakelig i teknisk og vitenskapelig sammenheng, særlig innen næringsmiddelindustri og farmasi. Det er lite vanlig i dagligtale.
Alginsyrer er organiske syrer som finnes hovedsakelig i celleveggene til brunalger som tang og tare. De utgjør polymerer av alginat, som har evnen til å danne gelé og brukes som fortykningsmiddel, stabilisator og emulsjonsmiddel i næringsmiddelindustrien. Bortsett fra matindustrien anvendes alginsyre også i farmasøytiske produkter, for eksempel i legemidler som beskytter mageslimhinnen ved å danne en geléaktig barriere mot magesyre. Stoffet har dermed både tekniske og medisinske bruksområder.
- «Alginsyre fra tang brukes mye som et naturlig fortykningsmiddel i matvarer som iskrem og gelé.»
Synonymer