Betydning
agar agar
Ordet 'agar-agar' kommer opprinnelig fra malayisk, der det betyr 'gele'. Begrepet ble tatt inn i norsk gjennom engelsk på 1800-tallet.
Ordet brukes hovedsakelig i formelle kontekster som matlaging og næringsmiddelindustri, og oppfattes som teknisk eller faglig. Det er mer vanlig i skriftlig enn muntlig språk. Det har ingen dialektspesifikke variasjoner.
Agar-agar er en smak- og luktfri geléaktig substans utvunnet fra rødalger, spesielt fra tang og tare. Den brukes hovedsakelig som et naturlig fortyknings- og stivningsmiddel i matlaging, spesielt i desserter, geléer og veganske retter som krever et plantebasert alternativ til gelatin. Agar-agar løses opp i varmt vann og stivner når det avkjøles, og gir en fastere tekstur enn gelatin. Produktet er vanlig i asiatisk mat og i næringsmiddelindustrien, og har også bruksområder innen mikrobiologi og laboratoriearbeid.
- «Jeg brukte agar-agar til å lage en vegansk gelépudding som stivnet perfekt.»